Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de tallarines
• 400 gr de champiñones o setas.
• 100 gr de panceta.
• 300 gr de tomates Cherry.
• 1 cebolla grande
• 20 aceitunas negras sin hueso.
• 1 cucharada de perejil fresco.
• Queso parmesano rallado
• Aceite de oliva.
• Tres dientes de ajo.
• Pimienta negra recién molida
• Sal.

Mise en place

• Poner abundante agua a hervir con sal y una cucharada de aceite para el spaghetti
• Cortar la panceta en tiras.
• Pelar y laminar los ajos.
• Lavar los champiñones, cortar la base de los tallos y laminarlos.
• Lavar los tomates y cortarlos en trozos.
• Cortar las aceitunas en rodajas.
• Picar el perejil.

Elaboración

•  Freír la panceta en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y reservar.
• Añadir a la misma sartén un poco más de aceite y freír los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla en Juliana hasta que se poche todo bien.
• Añadir los champiñones laminados y cocinar a fuego medio hasta que los champiñones estén listos y se haya evaporado el agua.
• Añadir la panceta reservada, los tomates y las aceitunas, sazonar al gusto y cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
• Añadir el perejil fresco picado y remover.
• Colocar el queso parmesano rallado y gratinar en el horno durante unos minutos.
• Cuando hierva el agua echar los tallarines y moverlos varias veces durante la cocción para que no se peguen entre sí. Hervir el tiempo indicado por el fabricante
• Verter la salsa sobre la pasta cocida, mezclar bien, añadir queso parmesano y un poco de perejil fresco picado.