Ingredientes para 2 personas

⦁ 500 g de almejas
⦁ 2-3 dientes de ajo
⦁ Un chorrito de vino blanco
⦁ Harina de trigo
⦁ Caldo de pescado o fumet
⦁ Perejil fresco
⦁ 2-3 guindillas de Cayena
⦁ Sal
⦁ Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

⦁ Poner las almejas en agua salada para quitar la arena que pudieran tener
⦁ En una sartén echar medio vaso de agua a hervir y echar las almejas hasta que se abran y asegurarnos de que están bien limpias. Reservar.
⦁ En una sartén echamos un poco de aceite de oliva. Rehogamos los dientes de ajo junto al perejil finamente picados y la guindilla de cayena entera.
⦁ Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos hervir para que se evapore el alcohol.
⦁ Agregamos una cucharada de harina y removemos hasta que se dore.
⦁ Vertemos el caldo de pescado mientras removemos.
⦁ Añadimos las almejas a la salsa y dejamos hervir unos 5 minutos.